فواید و مضررات بادمجان

فواید بادمجان

فواید و مضررات بادمجان

بادمجان انواع مختلفی دارد که نوعی که پوست بنفش آن بنفش است در ایران کاربرد زیادی دارد که به صورت بلند و کشیده و یا کوتاه و دلمه ای یافت می شود .

اکثرا بادمجان را پوست کنده طبخ میکنند که در خورشت‌ها یا به صورت سرخ کرده در خوراک به کار میبرند.

ولی بعضی آن را با پوست میپزند که برای دلمه کاربرد بیشتری دارد.

نکته مهم در خرید بادمجان، انتخاب بادمجان‌های گوشتی ، سفت، باریک با تخم کم و مزه شیرین است که بر روی پوست براق آن آثار ضرب خوردگی نداشته باشد .

تلخی بادمجان چگونه گرفته شود؟

  • بادمجان‌ها را ابتدا پوست کنده
  • به صورت دلخواه برش داده و اگر تخم زیادی دارد ، تخم هارا خالی کنید
  •  روی آن کمی نمک بپاشید
  • بادمجان ها را روی یک سینی بچینید
  • سینی را در آفتاب قرار دهید
  • پس از یک تا دو ساعت بادمجان‌ها را فشار دهید تا تلخی آن کاملا گرفته شود

 

  • در این روش روغن کمتری برای سرخ کردن نیاز دارید.

 

  • آیا میدانستید یک وعده بادمجان می تواند حداقل 5٪ از نیاز روزانه فرد به فیبر ، مس ، منگنز ، B-6 و تیامین را تأمین کند.

فواید بادمجان

بادمجان طیف وسیعی از مواد مغذی را تأمین می کند.

به طور مثال در صد گرم بادمجان :

 

آب ۹۲ گرم
پروتئین 1.3 گرم
چربی 0.2 گرم
نشاسته 4.6 گرم
کلسیم 12 میلی گرم
سدیم 3 میلی گرم
منگنز 0.2 میلی گرم
روی 0.3 میلی گرم
مس 0.1 میلی گرم
ویتامین ب 1 0.5 میلی گرم
ویتامین ب 2 0.5 میلی گرم
ویتامین ب 3 0.7 میلی گرم
ویتامین ث 5 میلی گرم
ید 0.002 میلی گرم
فسفر 15 میلی گرم
گوگرد 15 میلی گرم
منیزیم 12 میلی گرم
پتاسیم 220 میلی گرم
آهن 0.7 میلی گرم

 

فواید تغذیه‌ای

آنتی اکسیدان

بادمجان ها به دلیل داشتن آنتی اکسیدان هایی مانند ناسونین ، لوتئین و زئاگزانتین  به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند که به جلوگیری از طیف وسیعی از بیماری ها از جمله کبد چرب کمک کنند.

دستگاه گوارش و لاغری

همانطور که گفتیم بادمجان حاوی مقادیر زیادی از فیبر می باشد و به همین دلیل می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک زیادی کند و هضم را راحت تر کند در نتیجه برای لاغری مفید است زیرا مواد غذایی که دارای فیبر بالا هستند ، مدت زمان بیشتری احساس سیری به شخص می دهند و به همین دلیل از پرخوری جلوگیری می کنند.

علاوه بر آن کالری بسیار پایین این میوه کمک شایانی به رژیم های لاغری می کند مخصوصا اگر به صورت کبابی و آبپز استفاده شود.

دلیلی دیگر استفاده از بادمجان برای کاهش وزن فیبر غنی این میوه می باشد.

 

درخشانی پوست صورت

فیبر و ویتامین های موجود در بادمجان کمک زیادی به پاک سازی خون و روده ها میکند. و همین پاکسازی خون موجب درخشان تر شدن پوست می گردد.

وجود آنتی اکسیدان موجود در بادمجان علاوه بر اینکه از پیری زودرس جلوگیری می کند باعث می شود چین و چروک های روی پوست نیز از بین بروند.

درمان کم خونی

بادمجان حاوی مقادیری از آهن و مس می باشد و با مصرف آن می توان کم خونی و علائم آن را تا حدودی از بین ببرید.

 

مضررات بادمجان

اگر از اختلالات و بیماری های کلیوی رنج می برید بهتر است به هیچ وجه در مصرف بادمجان زیاده روی نکنید، زیرا بادمجان حاوی مقادیر زیادی اگزالات می باشد و به همین جهت می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه و مشکلات دیگر در کلیه ها شود.
از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است.

همچنین به علت دارا بودن ماده‌ای سمی به نام سولانین برای افرادی که حساسیت دارند، مناسب نیست، این افراد به خصوص به نمونه‌های تخم دار بادمجان حساسیت داشته و بلافاصله بعد از خوردن آن، دچار چشم درد شده یا پوست بدن شان خارش پیدا می‌کند و در مواردی مبتلا به کهیر می‌شوند.